Accords cidre et crêpes : le guide des mariages parfaits

Le cidre est le compagnon naturel de la crêpe bretonne. Mais tous les cidres ne vont pas avec toutes les crêpes. Voici le guide des accords pour sublimer votre occasion.

Cidre brut + galettes salées : l'accord classique et indémodable. Le cidre brut (peu sucré, légèrement acide) coupe le gras du beurre et du fromage. Il accompagne parfaitement les galettes au jambon-fromage-oeuf, les galettes forestières et les galettes à l'andouille.

Cidre doux + crêpes sucrées : le cidre doux (sucré, fruité) se marie avec les crêpes au caramel au beurre salé, au Nutella et aux fruits. C'est le choix idéal pour les palais délicats et les enfants (cidre sans alcool).

Cidre fermier + galettes au fromage : les cidres fermiers (non pasteurisés, plus complexes) accompagnent les galettes au fromage de caractère : camembert, chèvre affiné, maroilles.

Poiré + crêpes fines sucrées : le poiré (cidre de poire) est plus léger et plus floral. Il accompagne les crêpes légères : sucre-citron, confiture, fruits frais.

Cidre AOP Cornouaille + galettes de sarrasin pur : le grand cru du cidre breton. Corsé, tannique, puissant, il accompagne les galettes au sarrasin pur comme un grand vin accompagne un fromage d'exception.

Les cidres recommandés : - AOP Cornouaille : le plus puissant, pour les galettes - AOP Domfrontais : plus fruité, polyvalent - AOP Pays d'Auge : normand, élégant, pour les crêpes - Cidre fermier breton : authentique, brut, pour les puristes

Service du cidre : - Servir frais (8-10°C) - En bolées (bols) pour l'authenticité, en verres pour l'élégance - Prévoir 2 à 3 bolées par convive pour un repas - Proposer du cidre sans alcool pour les enfants et les conducteurs

Le crêpier du réseau peut vous conseiller sur les accords et fournir le cidre (inclus dans les formules Festin Breton et Prestige).