Chandeleur — Définition

La Chandeleur — du latin « festa candelarum », fête des chandelles — est célébrée le 2 février, quarante jours après Noël. Fête religieuse commémorant la présentation de Jésus au Temple, elle s'est progressivement confondue avec une tradition populaire plus ancienne liée au retour de la lumière et au cycle agricole.

La tradition de manger des crêpes à la Chandeleur remonterait au Ve siècle, quand le pape Gélase Ier aurait fait distribuer des galettes aux pèlerins arrivant à Rome. La forme ronde et dorée de la crêpe évoque le disque solaire, symbole de la fin de l'hiver et du retour des beaux jours.

Plusieurs superstitions accompagnent cette tradition. La plus connue : faire sauter la première crêpe de la main droite en tenant une pièce d'or dans la main gauche assurerait la prospérité pour l'année. Si la crêpe retombe correctement dans la poêle, la récolte sera bonne.

Pour les crêpiers ambulants, la Chandeleur est le temps fort commercial de l'année. Les entreprises organisent des animations « Chandeleur » pour leurs collaborateurs, les comités d'entreprise commandent des prestations, les écoles et les associations programment des goûters crêpes. C'est la période où les demandes de devis sont les plus nombreuses, et où il convient de réserver son crêpier bien à l'avance — trois à quatre semaines minimum.

La semaine de la Chandeleur concentre à elle seule 10 à 15% du chiffre d'affaires annuel d'un crêpier ambulant, ce qui en fait un rendez-vous incontournable du calendrier événementiel.